雲山水藝伎咖啡「4:6沖煮法」高氧水回甘沖泡法

雲山水聯合新聞網/蔡鴻祺/Peacock 報導

☕️雲山水藝伎咖啡「4:6沖煮法」高氧水回甘沖泡法

🍷熊讚咖啡冰滴咖啡☕️

前40%的水分兩次注入，這40%決定了咖啡的基調，剩下60%的水平均分成三次注入，用來調整咖啡的濃度。

〈準備〉

•咖啡粉20克。

•熱水300克，兩杯的分量。

•淺焙咖啡用93度的熱水沖泡，中焙就改用88度，深焙的則用83度。

第一次注水 倒入60克熱水，輕柔地倒進去。

⋯過了45秒

第二次注水 水量加到120克，輕柔地倒進去。

⋯過了1分30秒

上方步驟決定「味道」好壞。

•下方步驟決定「濃度」高低。

第三次注水 水量加到180克，放膽倒快一點。

⋯過了2分10秒

第四次注水 水量加到240克，放膽倒快一點。

⋯過了2分40秒

第五次注水 水量加到300克，放膽倒快一點。

熱水全部流下去以後，拿起濾材就完成了。

最好在3分半以內全部做完。

🌈雲山水民宿莊園咖啡   蔡莊主 0910 166 943