【全素肉也有牛肉味？素食客人的寶貴建議】

🌈 雲山水聯合新聞網/蔡鴻祺/報導

【全素肉也有牛肉味？素食客人的寶貴建議】

今天在餐廳有機會與一位素食客人交流，她給了我一個非常寶貴的建議，讓我重新思考我們產品的細節與素食文化的意涵。

這位客人提到：「我來餐廳用餐，一般來說，喜不喜歡我都自己接受，不會多說什麼。但今天老闆您主動來訪問我，所以我才說。有一個問題我想反應，我覺得你們的湯頭很棒，但是全素肉有牛肉味，這點對我們全素的人來說不是很好。我們吃全素的人，就是想完全斷念，但這牛肉味我個人無法接受。」

當我聽到她的回饋時，心中有兩種截然不同的感受。一方面，我感到高興，因為這表示我們的全植物製作的素肉能夠模擬出接近真實牛肉的味道，這是對技術的肯定；但另一方面，我也深感抱歉，因為我們的產品可能無意中影響了一些素食者的飲食感受與心理狀態。

我向她解釋道：「非常感謝您願意給我這麼寶貴的意見。聽到您說全素肉有牛肉味，我一方面高興，因為我們完全以植物製作，沒有添加任何人工香料，竟然能做出牛肉味；另一方面，我也為讓您感到不適而深感抱歉。」

素食，不僅是一種飲食選擇，更是一種文化與信念。我們在製作素食產品時，追求的是在口感與層次上為素食者提供更多可能性，而並非要讓素食者感到困擾或違背初衷。因此，我非常感激這位客人坦誠地表達自己的感受，讓我們能有機會去改善與調整，讓未來的產品更加符合不同素食族群的期待與需求。

這次的交流讓我深刻體會到，經營餐廳不僅僅是提供食物，更是一場與每一位客人的對話。每一份回饋，無論是讚美還是建議，都是我們進步的動力。未來，我會更加關注客人的感受，努力在技術創新與文化尊重之間找到最佳平衡，讓我們的餐廳能成為更多人心中值得信賴與喜愛的地方。

再次感謝這位素食客人，也謝謝每一位支持我們的朋友。您的聲音，對我們來說是無價的。